专家~垃圾食物比香烟更致命!

最新研究报告指出,饮食习惯不良对健康造成的损害比吸烟等风险因素更大。

德国营养学家接受德国之声专访,分析危害现代人健康的饮食坏习惯。

全球每五个人中就有一人死于不良饮食习惯。

一份发表在科学期刊《柳叶刀》上的最新研究指出,过度食用红肉、加工肉类,过度摄取盐和糖,缺乏食用水果、蔬菜以及坚果类食物,可能对心脏造成损害并引发癌症。

研究人员表示,日常饮食习惯不良对健康的损害比吸烟等风险因素更高。2017年全球有1100万人因为心血管疾病早亡,而肥胖以及不良饮食经常是造成此类疾病或是导致病情恶化的因素,尤其是摄取过多盐分。

德国营养生物化学家斯蒂芬·洛科夫斯基(Stefan Lorkowski)是新发表的饮食风险研究共同撰写人。洛科夫斯基日前接受德国之声专访,讲述了研究的最新发现。

德国之声:谈到不健康饮食,人们最常听说的就是食用垃圾食物、饮酒和抽烟。在这份研究中,危害健康的不良饮食包括哪些食物呢?

洛科夫斯基:这要看你所说的是哪个国家。

众所周知,发展中国家人民的饮食习惯与发达工业化国家不同,当然也有一些相似之处。

例如,几乎所有国家里人们食用全谷物都不够。在发展中国家,对食物的选择取决于是否容易取得,以及个人或家庭收入情况。

低收入者买不起蔬菜和肉类,只能选择廉价而且高淀粉的食物。工业化国家的情况不同,人们有足够的预算购买食品,但是我们还是吃不少低纤、含有大量精致淀粉与脂肪,还有高卡路里的食物。

近年来,全球各地人口的身体质量指数(BMI)都在稳定上升。

各国人民罹患饮食相关疾病的原因各有不同。

在发展中国家或是低社会人口指数的国家,人民因为经济拮据无法食用蔬菜和水果,或是当地根本无法取得这些产品。

贫穷家庭买不起肉类或高品质牛乳,只能选择高卡路里食物果腹。这些国家的人民因此经常食用大米、玉米等高淀粉、纤维质及微量营养素不足的食品。

相反地,在德国等发达国家,微量营养素的摄取情况较为良好,但饮食并不均衡,我们所食用的蔬菜和全谷类食物,与添加糖分、精致淀粉、肉类以及加工肉品的比例不均衡。